A água mineral pode ser extraida de águas subterrâneas ou fontes naturais.Ela se forma a partir das águas da chuva, que penetram no solo e atravessam diversas camadas até chegarem a uma camada impermeável onde ficam armazenadas.
É através do caminho até o lençol freático que a água penetra diversas rochas compostas de diferentes componentes químicos que se depositam na água a enriquecendo de diversos minerais. Quando sofre pressão no subterrâneo ela sobe formando fontes naturais.